Elle s'appelle " la croix du berger ".
Elle est d'apparition récente : nous la situons fin du XIX° siècle. Le vaste plateau basaltique de l'Aubrac sur lequel se situe Laguiole connaît la transhumance des bovins chaque mois de mai (le dimanche le plus près du 20 mai) et d'octobre (jour de la Saint Géraud en octobre). Autrefois, comme les drailles (chemins) étaient parcourues pédestrement, il s'agissait d'une expédition de plusieurs jours.
Dans notre région très empreinte de religion catholique, les bergers transhumants plantaient la lame de leur couteau dans le pain : la croix servait " d'oratoire " pour la prière (on dit que c'est le chapelet des bergers). Pour cette raison, cette décoration ne se retrouve que sur un seul côté du manche.
Nos couteaux Laguiole anciens sont décorés le plus souvent de cette croix. Mais d'autres motifs ornaient le manche à la demande du client.

C'est une abeille, symbole du couteau de Laguiole.
Notre légende locale dit qu'il s'agit du sceau impérial de Napoléon Ier offert à la ville de Laguiole en signe de reconnaissance pour la bravoure au combat des hommes originaires de notre village. Dans le langage coutelier, la mouche représente l'excroissance métallique sise en fin de ressort. Sur notre célèbre couteau Laguiole, l'excroissance est une abeille.
Attention, la présence de l'abeille ne vous garantit pas de la qualité ni de la provenance de votre couteau!

Toujours en référence aux anciens couteaux Laguiole âgés de 100 à 150 ans, l'abeille n'est pas obligatoirement le seul motif visible sur le ressort des Laguiole. Une face humaine, un trèfle … à quatre feuilles (gage de porte-bonheur), une coquille Saint-Jacques (en référence au chemin de Saint Jacques qui traverse l'Aubrac), une abeille lisse, sans dessins, très stylisée, … Nous avons repris cette fabrication à l'ancienne qui était réalisée à la demande du client. Nous proposons de personnaliser complètement votre couteau Laguiole par tout motif quel qu'il soit.

Nous sommes en pleine superstition.
Il existe une coutume selon laquelle tout objet tranchant ne s'offre pas sous peine de couper l'amitié - ou l'amour ! - entre la personne qui reçoit le couteau et celle qui l'offre. Pour conjurer ce mauvais sort ou bien par tradition, la personne recevant un couteau Laguiole en cadeau donne une pièce de monnaie dans un but d'échange à celui qui lui a offert le couteau.